Linea Di Marco – Salice Salentino Riserva

Salice Salentino Riserva

Denominazione di Origine Protetta

Vino Rosso ottenuto dalle uve Negroamare al 90% e Malvasia Nera al 10% tipiche del Salento; di colore rosso rubino con alone tendente al granata con l’invecchiamento. Profumo intenso, delicato, sapore asciutto, armonico, caldo. Si suggerisce con gli arrosti, carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione. Temperatura di servizio 16-18 °C.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• ETA’ DEI VIGNETI: 20 – 30 anni;
• SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello Pugliese;
• VARIETA’ DELL’UVA: 90% Negroamaro, 10% Malvasia  Nera;
• PORTAINNESTI: 157 – 140 Ruggeri;
• NUM. DEI CEPPI PER ETTARO: 5.000 – 7.000;
• RESA DI VINO PER ETTARO: 80 Hl;
• EPOCA DI VENDEMMIA: Dal 10 al 30 Settembre;
• LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la macerazione a temperatura controllata (26-28°C) per un periodo di 8-12 giorni;
• AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: Dopo la fermentazione malolattica il vino è messo 12 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in botti grandi di rovere, 4 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia. Diventa “Riserva” dopo 2 anni dalla data della vendemmia;
• DATI ANALITICI: Alcool 13,50% vol., Acidità totale 5,4 – 5,6‰;
• ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso rubino con riflessi granati. Profumo elegante, intenso di confettura, speziato e piacevole il sentore di legno ben integrato. Gusto pieno, armonico, con delicato fondo tannico;
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Suggerito su primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi stagionati. Ossigenare prima di servire.